國立屏東科技大學99學年度新成立「國際學院」，並於100年2月18日上午11時假綜合大樓2樓華語文中心舉辦揭牌儀式，由古源光校長及學院裴家騏院長主持揭牌。
當前正處於全球化時代，學校本著引領全校師生航向國際的期許，營造優質的國際化學習環境，提供外籍學生更多元的就學選擇，特創立「國際學院」成國全國唯一設有「國際學院」的科技大學。近年來在外籍學生的招生人數上呈現逐年成長的趨勢，每年亦有為數不少的外國莘莘學子遠渡重洋至本校就讀。長久以來，本校在國家對外國際合作方面扮演非常重要角色。
學院組織含熱帶農業暨國際合作系、華語文中心、食品國際碩士學位學程、太陽光電國際碩士學位學程、土壤與水工程國際碩士學位學程、多元文化與教育國際碩士學位學程及農企業管理國際碩士學位學程。該校也逐漸將招生面擴及至其他學院，以招收更多對農、工、管理或人文科學專業有興趣及需求的國際學生。
國際學院所屬熱帶農業暨國際合作系成立於民國86年8月成立，多年來與國際合作發展基金會、農委會等單位合作，研究熱帶地區的農業與生物相關研究，並積極培訓友邦之農業技術人才，為政府拓展學術外交。該系自87學年度起提供全額碩博士生獎學金，給來自世界各地如甘比亞、賽內加爾、哥斯達里加、薩爾瓦多、索羅門、越南、泰國、馬其頓等非洲、美洲、亞洲、歐洲等國家學生，全部的課程均以英語授課，開創了本校國際化教學的新紀元。碩、博士班學生可依據其興趣及研究領域，選擇在本校農園生產、森林、水產養殖、畜產、植物保護、木材工業、食品科學、農村規劃、農企業管理及獸醫等研究所研習，這也是該系特色之一，亦為開創台灣校園培育外籍碩博士生是國際化之先趨，並獲國際及國內各界之肯定。
目前本校外籍生有來至亞太（泰國、越南、蒙古、馬來西亞）、非洲（甘比亞、馬拉威）及美洲（薩爾瓦多、貝里斯、尼加拉瓜、多明尼加）等熱帶地區之大學部學生54名、碩士班學生39名和博士班學生31名。未來，在國際學院的新架構之下，本校將持續發揮既有的科技專長，為熱帶國家培育永續發展的人才；同時，國際學院也將積極扮演先進科技引進窗口的角色，促進國際學術交流，以加速提昇該校的科技教育及研究素質。