2019-02-21
土木工程系

水稻益生菌強化系統種出最優發芽米種

土木工程系王裕民教授兼系主任所領導的國際灌溉研究中心，在行政院農委會、屏東農田水利會及「SRI保育型農業環境學會｣的協助下，以研發優良的益生菌應用於水稻灌溉，開發出能夠達到節水15%產值卻提升30%的益生菌實粒米。研究團隊與高雄農改場合作利用高雄147品種，結合研究成果開發出發芽玄米，發現其營養素比白米高，尤其糙米中的酵素完全活化後含有豐富的γ-胺基丁酸(GABA，為白米的11倍)、磷酸六肌醇 (IP6)、肌醇 (Inositol)、阿魏酸 (Ferulic acid)、維生素 B 群、維生素 E、鎂、鉀、鈣、鋅、蛋白質及食物纖維等，是現代人關注食療養生的最佳選擇。本日（2/20）舉辦發芽米發表記者會外，也在同日與達邦蛋白股份有限公司簽訂合作備忘錄，未來將展開更多的產學合作，一同提升稻業多邊產值。

戴昌賢校長說：「在面臨眾多農業方面嚴峻的挑戰，屏科大一直透過整合校內各項專業技術，不管是科技農業、水土保持、勞動力短缺等問題，我們都直接將研究的數據成果應用在田間，也證明利用水稻益生菌強化系統種植的香米品質優良，經過屏科大專業的食品研發技術，製成營養價值高的發芽米，讓這項商品可以好吃又營養。同時透過與廠商的產學交流，建立從生產到加工完整的生產鏈，未來也能進一步擴大到地方的區域連結，活絡地方創生。」

土木系王裕民主任談到：「利用水稻益生菌強化系統降低肥料與農藥的使用，以天然的益生菌來改善土質，且不只降低用水量同時又能提高產值，屏科大依此項技術開始向外延伸服務農民，目前已在台南後壁區、台東關山鄉、屏東新埤鄉等地實地田間應用，希望未來可以推廣到全台灣，不只友善土地，又能品嘗美味好的香米。」

水稻益生菌強化系統(SPRI, System of Probiotic and Rice Intensification)可穩定土壤營養與稻田微氣候循環友善土地。屏科大團隊以「智慧灌溉技術跨領域研究」的計畫推動，整合水土資源工程、農園生產、生物科技、生物機電等領域專家，以「少即是多」的哲學，投入環境為善耕作的理念，達到節水、少肥、固氮的成效，同時建立標準化、智慧化的田間省工管理模式，實踐永續的理念同時提升經濟產值。

在稻種的選擇上，經團隊試驗後得出，高雄區農業改良場育成的「水稻香米品種-高雄147號(KH147)」在該技術的栽種下，用水、施肥量減少，穀粒的良率高且均質。農園系林素汝副教授發現，近年風行於健康食品的植物胺基酸γ-胺基丁酸(GABA)含量最高的發芽長度1.5 mm，透過其獨到的浸泡與催芽技術處理，可將催芽長度控制在1.5 mm並維持高達95％的發芽率，未來期望這款健康與美味兼具的發芽玄米，能颳起一股醫食同源的養生新概念！

今年屏科大團隊將與達邦蛋白股份有限公司合作，依此基礎將SPRI益生菌量產化，一同提升稻業多邊產值。本項成果成功結合農、工兩院專業領域，是本校跨域合作的重要典範，同時整合稻作產業鏈，從生產到加工的企業聯盟與並提供全方位的智慧財產保護。

過去台灣以農養工，現應發展以工輔農的時代趨勢，讓農工共業進入智慧化栽培的時代。本校「智慧灌溉技術跨領域研究」以SRI與益生菌系統的創新體系為本，讓農田變教室，使水稻生產邁向智能化，讓大地呼吸，農田重獲生息，更讓農民豐收的微笑隨著米香綿延千里。