本校致力打造綠色永續的科技學府，積極提倡環保概念、研發相關技術應用於各產業外，更透過校內各系專業專長，將農業及環境科技與終端消費者進行結合。屏科大餐旅管理系特別將「綠色」意念體現在秋日的餐桌上，想想農人們田間農忙餘暇，或坐或站在鄉間小亭，不需要刻意的餐盤與餐具，大自然就給了餐食最好的盛裝。餐旅管理系特別與土木系、農園系跨系整合研發，並與義大天悅飯店邱子文共同合作，運用本校特色的友善農法SPIR種植的高雄147發芽玄米進行創意料理開發，推出富含創意特色，結合綠色環保元素的「裸食饗亭無餐具創意餐會」，現場設有中式區、西式區與烘焙區等三大展區陳列創意料理。
戴昌賢校長致詞說：「運用本校所生產出來的高雄147發芽玄米結合許多老師的專業與加持並跨足學校農學院、工學院、管理學院，利用這樣一個的機會，我們把農業的六級產業從生產、加工到未來的行銷都做了最好的詮釋。」餐旅系張慧珍主任表示「在早期的農業社會裡，農民在田間農忙時並不需要特別的餐具去享用美食，藉由將食材反璞歸真的理念並結合原鄉部落原住民的智慧，將大自然賦予的東西變成天然餐具，使得更環保、更自然，並造就此次無餐具料理的源起。」餐旅系陳文東副教授說: 「以發芽玄米與菜色族群融合，將客家、原住民、閩南結合，開發製作出五行創意料理。」餐旅系趙偉廷老師說: 「以火龍果的皮與花苞等廢料，運用循環經濟的概念將食材融入於餐點中，也很開心能有這次機會將發芽玄米做出西式異國料理的餐點。」義大天悅飯店邱子文主廚說: 「此次以發芽玄米為重點，將米漿結合烘焙手法創造出豐富且深具特色的創意作品。」
《中式區》由南部最知名本校餐旅系陳文東副教授(阿東師)以族群融合與發芽玄米進行發想，以台灣形狀及顏色象徵族群融合，顛覆對米飯單調無趣的思維，多元化製作出五行創意壽司、粄條梅香雞肉捲、東坡米香刈包、南瓜豆沙球等不同變化的料理，藉此推廣米食在市場中的可利用性。
《西式區》基於資源永續利用之目的，如何將農業廢棄物再利用是循環經濟與愛護地球生態的表現，餐旅系的新男神主廚－趙偉廷老師，以屏東在地的火龍果樹皮、花等廢料創意改造，手作出美式火龍果漢堡、火龍果堅果塔、法式果花雞肉凍等異國餐點，顛覆大眾對於火龍果只有果實可以食用的迷思。
《烘焙區》由剛獲得韓國烘焙大賞金牌的義大天悅飯店邱子文主廚與餐旅系三年級沈佳侑同學共同設計出10樣發芽玄米創意作品，包括「奇異果香草米慕斯 Vanilla Rice and Kiwi Mousse」結合法式烘培手法將「玄米醬」加入了慕斯的製作，提高原本慕斯的綿密口感，融合營養滿分的奇異果，帶來的微酸滋味。另一款「蝶豆柑橘米麵包 Rice Bread with Tangerine and Blue Matcha」加入近年來年輕消費者最愛的蝶豆花，為米麵包披上了一層浪漫薄紗，柑橘的香氣令人口齒留香。
科技不再只是工業產品，更是落實於我們日常生活，屏科大土木工程系王裕民特聘教授領導國際灌溉研發服務中心跨領域研究團隊，與農園系林素汝副教授共同開發營養價值高又友善土地的發芽玄米，結合餐旅系的專業料理烹調、設計，不只跨域結合系所專業，更貫徹本校在綠色大學所推行的理念，也希望將永續循環的觀點，透過餐食饗宴傳達到各界，無論大人或是小孩都可以感受人與自然的交融。
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中時電子報：屏科大辦無餐具料理餐會 推廣綠色環保飲食
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msn新聞：屏科大發芽玄米裸食餐會 推廣環保概念
中華新聞雲：屏科大推廣無餐具料理饗宴
聯合新聞網：屏科大發芽玄米裸食餐會 推廣環保概念
中央通訊社：屏科大發芽玄米裸食餐會 推廣環保概念
LINE TODAY：屏科大發芽玄米裸食餐會 推廣環保概念
環境資訊中心：屏科大發芽玄米裸食餐會 推廣環保概念
