111年全國大專校院運動會仍依預定日期，於（5/7~5/11）在桃園市國立體育大學隆重舉行，由體育室林秀卿主任領軍參加開幕典禮。屏科再度於本年度奪6金、1銀、8銅及第四至第八名30項次的佳績，總獎牌數名列135所參賽大專校院中排名第19名，扣除大專校院體育運動相關系所，排名第10名，競賽成果輝煌。今年共有10隊運動代表隊出賽，分別為田徑、游泳、羽球、桌球、網球、柔道、跆拳道、角力、木球及自由車，共有108位出賽選手一同為校爭光。
在各項參賽隊伍中，以桌球項目表現最為亮眼，勇奪3金3銅、1個第四名及1個第五名的佳績，並獲得一般男子組桌球團體錦標第一名及一般女子組桌球團體錦標第三名。重點奪牌項目一般男團力退國立陽明交通大學，蟬聯冠軍完成3連霸，一般女團在季軍戰中守住銅牌；一般男子雙打的生機系盧得悅和休運系陳義憲在金牌戰與清華大學激戰，更在第4局以5比10的劣勢下，穩住陣腳逆轉局勢，在一來一往攻守中，最後以17比15拿下勝利成功鍍金，食品系顏祐翎和農園系林清揚亦在本項目勇奪銅牌；生機系何佳鴻在一般男生組單打中殺出重圍奪得冠軍；休運系呂宛樺和生機系韓昀宏在一般混雙獲得銅牌。
柔道角力代表隊於本年大運會中亦有亮麗表現，勇奪3金及1個第七名的佳績。其中熱農系彭鈺勝更是在一般男生組角力自由式第三級和柔道第三級榮獲雙料冠軍，生機系郭柏佑在一般男生組柔道第六級循環賽中，脫穎而出奪得金牌，並獲得一般男柔道團體錦標第一名。
田徑代表隊獲得1銀1銅、1個第四名、1個第六名、1個第七名及1個第八名的佳績，其中在一般男生組標槍選手休運系沈信宏去年錯失獎牌終獲得第4名，今年將自身成績大大提升，最終抱回銀牌，農園系陳昱安在一般男生組三級跳遠這個項目初試啼聲即抱回銅牌。
跆拳道代表隊勇奪2銅及四到八名6項次的佳績，由休運所顏啟修、休運系丘忠寰和水保系朱宸廣靠著三年的最佳默契，在一般男生組跆拳道品勢團體組勇奪銅牌；生科所李冠葳在一般女生組跆拳道對打53公斤級，負傷上陣仍拚盡全力勇奪銅牌。
木球代表隊勇奪2銅佳績，土木系林佩臻終於在最後一年選手生涯，在公開女生組木球桿數個人賽挺進決賽，在最後一天賽程中穩定發揮勇奪銅牌；餐旅系楊梓凌、企管系邱鈺婷、企管系李祉葳、環工系張雅晴、企管系王惠伶和幼保系謝靚俞，在豔陽下揮汗拚博，最終在一般女生組木球桿數團體賽榮獲銅牌。其他優秀獲獎選手可參考附表名單。
感謝校內選手在疫情期間仍不畏挑戰力抗強敵，為學校奪下輝煌成績，恭喜屏科代表隊，喜悅與全體師生分享，也共同為選手喝采！
